Schweinelendchen mit Champignon-Kohlrabi-Sauce

Zubereitung

• 1.Schweinelende parieren und mit Flor do Algarve einreiben. In einer Pfanne mit heißer Pflanzencreme scharf von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und zurück in die Pfanne geben. Deckel drauf und ruhen lassen.

  2.Kohlrabi schälen und zuerst in Scheiben, dann in Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, abschütten und abtropfen lassen. Champignons putzen und vierteln. Zwiebel schälen und klein würfeln.

  3.Zwiebelwürfel im Bratfett anschwitzen, Chamignons zufügen und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen, Schmelzkäse einrühren. Mit Kreuzkümmel, Ingwer, Chiiflocken und Pfeffer würzen.

  4.Kohlrabistreifen zufügen. Schweinelendchen aus der Folie nehmen, Bratensaft in die Soße geben. Lendchen in Scheiben schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.

  5.Kurz erwärmen und mit einer Beilage nach Wahl servieren. Bei uns gab es Kroketten.

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  Rezept von b****i
  vom 20.08.2012

  
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