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Putenrolle mit Blattspinat und Walnüssen

leicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Putenbrust Filet1 kg
Hackfleisch250 g
Karotte1 Stück
Paprika rot1 Stück
Blattspinat250 g
Knoblauchzehen gehackt2 Stück
Walnüsse gehackt5 Stück
Lauch längs halbiert und geschnitten1 Stück
Zwiebel weiß2 Stück
Tomatenmark70 g
Rotwein leicht1 Liter
Gemüsebrühe1 Liter
Pflanzenöl2 cl
Sojasoße1 Schuss
Ahornsirup1 Schuss
Liebstöckel½ TL (gestrichen)
Beifuß getrocknet½ TL (gestrichen)
Gewürznelken4 Stück
Salz etwas
Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Gemüse putzen und aus den Putzabfällen eine Gemüsebrühe ziehen.

    2.Die Putenbrust waschen und mit zwei gegenläufigen Schnitten zu einer großen Roulade schneiden. (evtl. vom Fleischer machen lassen)

    3.Den Paprika schälen und in Streifen schneiden, welcher zum Anbraten mit verwendet werden.

    4.Die Roulade dann mit dem Hackfleisch belegen, darauf den Blattspinal, die gehackten Walnüsse, Lauch sowie den Knoblauch geben und mit Wurststrick zu einem Rollbraten wickeln.

    5.Pflanzenfett im Bräter erhitzen und den mit Salz, Pfeffer, Beifuß und Liebstöckel gewürzten Braten mit den geviertelten Zwiebeln und den Paprikastreifen sowie Karottenstücke rundum scharf anbraten, dann Tomatenmark mit schmoren, mit Rotwein ablöschen und mit 3/4 l der Brühe aufkochen lassen. Das Ganze dann zugedeckt für 1 1/2 Stunden bei mittlerer Hitze schmoren, ggfls. etwas Brühe ergänzen.

    6.Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und mit Ahornsirup und Sojasauce abschmecken.

    7.Den fertigen Braten fest mit Haushaltsfolie umwickeln und dann in Scheiben schneiden, so bleibt das sehr schöne Anschnittbild erhalten.

    8.Dazu passen prima Thüringer Klöße!

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