Kaeng Phed Ped Yang

Zubereitung

• 1.Die Haut der Ente kreuzweise einschneiden und in einem Wok oder Pfanne das Haut-Fett ausbraten. Die Ente danach in einer separaten Auflaufform im Ofen bei 180 Grad gut 40 min. garen. Parallel dazu gehts im Wok weiter. Den grob gehackten Ingwer, Zitronengras und Knoblauch im Entenfett braten, dann entfernen (ich habe diese Abfälle dann noch zur Ente im Ofen gegeben). Curry-Paste (Fertigprodukt) anrösten, Kokosmilch und Fond hinzu, gewürfelte Ananas, geschnittene Paprika,Lauchzwiebel und Kaffir-Blätter beigeben und köcheln lassen. Als Sättigungsbeilage habe ich dem Gericht die Nudeln untergeschoben (nicht Bestandteil des Orginalrezeptes). Nach gut 20 min. salzen und Fischsoße (Fertigprodukt) und die geschnittenen Tomaten, filettierte Grapefrucht und Weintrauben dazu geben. Temperatur runterfahren. Mit gehacktem Thai-Basilikum und Koriander abrunden. Gegrillte Ente aufschneiden und anlegen. Die angenehme Schärfe mit dem fruchtigen Anteil und dem araomatischen Koriander, Basilikum ist nur schwer zu toppen. Dazu die krosse Ente.....eins meiner Lieblingsgerichte. Guten........

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  Rezept von M****I
  vom 28.02.2013

  
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