Erdnuss-Karamell-Plätzchen
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KIRSCHKUCHEN MIT ERDNUSS-KARAMELL-STREUSELN
Zutaten für 1 Personen
| Für 50 Stück: | |
|---|---|
| Mehl, z.B. Aurora Sonnenstern 405 | 200 g |
| Eigelb | 1 |
| Puderzucker | 75 g |
| kalte Butter | 150 g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Salz | 1 Prise |
| abgeriebene Schale von 1 Zitrone | etwas |
| Backpulver | ½ gestr. TL |
| ungesalzene Erdnüsse | 350 g |
| Johannisbeergelee | 2 EL |
| Zucker | 300 g |
Zubereitung
1 Std
1. Mehl, Eigelb, Puderzucker, 125 g Butter in Würfeln, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale und Backpulver zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt etwa 1 Stunde kalt stellen.
2. Für den Belag die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne rösten. Den Teig auf bemehlter arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen und Kreise (4 cm Durchmesser) ausstechen.
3. Die Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und auf der 2. Schiene von unten bei 175 Grad (Gas: Stufe 2/Umluft: 150 Grad) backen.
4. Plätzchen auskühlen lassen. Johannisbeergelee erwärmen und die Plätzchen damit bestreichen. Nüsse darauf verteilen.
5. Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. 25 g Butter unterrühren und 6 EL lauwarmes Wasser dazugeben. So lange rühren, bis sich das Karamell gelöst hat. Jeweils 1 TL Karamell über die Nüsse träufeln und fest werden lassen. Zwischendurch das Karamell erhitzen, damit es flüssig bleibt.
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vom
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