1. Home
  2. Rezept
  3. Winterlicher Apfel-Windbeutel

Winterlicher Apfel-Windbeutel

1 Std 30 Minleicht

Weitere Rezepte

Zutaten

Zutaten für 6 Personen
windbeutel
Salz1 Prise
Butter60 Gramm
Mehl125 Gramm
Eier3
soße
Quitten frisch3
Sekt350 ml
Honig2 EL
Zitronensaft1 EL
Vanillezucker3 TL
Lebkuchen-Deckel
Vollmilchschokolade100 Gramm
Lebkuchengewürz1 TL (gestrichen)
Füllung
Äpfel frisch Boskop2
Apfelsaft Liter
Sternanis1
Calvados2 EL
Quittengelee2 EL
Sahne200 ml
Ingwer gemahlen2 Msp
Vanillezucker1 Päckchen
Sahnesteif1 TL
Ausserdem
Zimt gemahlen2 EL
Puderzucker etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min
  • 1.Für die Windbeutel 250 ml Wasser, eine Prise Salz und die Butter aufkochen, die Hitze reduzieren. Das gesiebte Mehl auf einmal dazugeben und gründlich verrühren, bis sich eine art Kloß am Topfboden gebildet hat.

  • 2.Den leicht abgekühlten Teig in eine Rührschüssel geben, nacheinander die Eier mit nem Handrührgerät unterrühren, bis der Teig glänzt. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.

  • 3.Die Masse in ein Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und circa 4 cm große Rosetten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Etwa 25 Minuten bei 220 Grad backen. Von den noch warmen Windbeuteln einen Deckel abschneiden und das Gebäck auskühlen lassen.

  • 4.Für die Soße die Quitten schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden. Die Stücke mit Sekt, Honig und Zitronensaft unter Rühren weich kochen. Die Quitten mit dem Pürierstab mixen und mit Vanillezucker abschmecken. Die Masse beiseite stellen und abkühlen lassen.

  • 5.Für die Lebkuchen-Deckel die Vollmilch.Kuvetüre vorsichtig im Wasserbad schmelzen und das Lebkuchengewürz unterrühren. Die abgekühlten Windbeuteldeckel mit der Schokolade bestreichen oder mit dem Spritzbeutel verzieren. Ps ich finds schöner mit Schokolade bestreichen.

  • 6.Für die Füllung die Äpfel waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Anschließend mit etwas Apfelsaft und Sternanis nicht zu weich dünsten. Die Äpfel mit dem Apfelschnaps abschmecken und abtropfen lassen. Das Quittengelee leicht erwärmen und glatt rühren, die Äpfel damit bestreichen und beiseite stellen.

  • 7.Die Sahne mit dem Ingwerpulver, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen. Die Sahnemasse in die Windbeutel füllen und mit einigen gedünsteten Apfelspalten Belegen.

  • 8.Die Äpfel mit etwas Zimtpulver bestäuben, Schokoladendeckelchen auflegen. Quittensoße um die Windbeutel auftragen, Die restlichen Apfelspalten dazu anrichten und alles mit Puderzucker überstreuen.

  • Rezept melden
    Rezept bewerten
    Rezept von c****y
    vom
    Profilbild von c****y

Auch lecker

Kommentare zu „Winterlicher Apfel-Windbeutel“

Rezept bewerten:
Überrasche
mich