Hefeteig:

1.Mehl in eine Schüssel sieben. In einer Mulde die zerbröckelte Hefe mit etwas Zucker und etwas lauwarmer Milch verrühren und zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.

2.In der Zwischenzeit in einem Topf die restliche Milch mit dem Zucker und der Butter erwärmen bis die Butter geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und Fingerwarm abkühlen lassen.

3.Dann zum Dampfl gießen, Salz, Ei und Zitronenabrieb dazugeben und mit dem Knethacken zu einem homogenen Teig kneten. An einem warmen Ort gehen lassen bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat.

Füllung:

4.Marzipan fein reiben (das geht am Besten, wenn man ihn zuvor etwas ins Gefrierfach legt) und mit den restlichen Zutaten gut verrühren. Die Masse sollte streichfähig, aber nicht zu flüssig sein.

Stollen:

5.2 Kastenformen mit Backpapier auslegen. Hefeteig halbieren und je zu einem ca. 20 x 30 großen Rechteck ausrollen, gleichmäßig mit der Füllung bestreichen und von der langen Seite her aufrollen.

6.Die Rolle wird halbiert (nur auf einer Seite ganz durchschneiden) und die beide Teigstränge umeinander gewickelt. In die Kastenformen legen und nochmals 20 - 30 min. gehen lasssen. Dann mit verquirltem Ei bestreichen.

7.Im vorgeheizten Backrohr mit Ober- und Unterhitze bei 170° ca. 30 - 40 min. backen, ev. abdecken.

Glasur:

8.Staubzucker und Zitronensaft mit einander verrühren, die erkalteten Stollen damit bestreichen und trocknen lassen.