Kärntner Reindling:

1.Zu Ostern isst man Reindling mit Schinken und Eierkren. Zudem ist er in Kärnten ein beliebtes Frühstücks- und Jausengebäck zu Milchkaffee.

2.Mehl in eine Schüssel sieben. In einer Mulde die zerbröckelte Hefe mit etwas Zucker und etwas lauwarmer Milch verrühren und zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.

3.In der Zwischenzeit in einem Topf die restliche Milch mit dem Zucker und der Butter erwäremen bis die Butter geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und Fingerwarm abkühlen lassen.

4.Dann zum Dampfl gießen, Salz, Ei und Zitronenabrieb zugeben und mit dem Knethacken zu einem homogenen Teig kneten. An einem warmen Ort gehen lassen bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat.

5.Teig zu einem ca. 50 x 40 großen Rechteck ausrollen, mit flüssiger Butter bestreichen, mit Zimtzucker bestreuen und mit den Rumrosinen belegen.

6.Teig eng aufrollen, in ein 28cm Backform legen und nochmals gehen lassen. Mit flüssiger Butter bestreichen und im vorgeheizten Backrohr mit Ober- und Unterhitze bei 170° ca. 40 - 50 min. backen. Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.