Omi's Buchteln

Zubereitung

• Vorbereitung

  1. alle zutaten vorbereiten (abmessen und abwiegen) - die temperatur der milch auf lauwarm bringen - butter vorsichtig schmelzen ( sie soll halbflüsig und lauwarm sein...) in die große bratenform das rapsöl geben

• Vorteig

  2. mehl in eine große schüssel geben - ins mehl eine kleine grube machen und die hefe hineinbröseln - einen teelöffel zucker sowie 2 esslöffel der lauwarmen milch drübergeben - alles mit einer handvoll mehl abdecken - zugedeckt an einem warmen ort stehen lassen bis das mehl risse bekommt ( die hefe geht auf....)

• Zubereitung des Hefeteigs

  3. die restliche milch ( lauwarm !) die halbflüssige butter ( lauwarm !) sowie die eigelbe und den restlichen zucker in einem rührbecher miteinander versprudeln und zum mehl geben - zuletzt den zitronenabrieb einer halben zitrone und eine prise salz dazu - alles gut miteinander vermengen

  4. den hefeteig in die küchenmaschine geben und solange gründlich durcharbeiten lassen bis kein teig mehr an dem rührschüsselrand kleben bleibt - teig dann rausholen und eine kugel formen - in einer schüssel zugedeckt ins lauwarme backrohr stellen bis sich das teigvolumen verdoppelt hat - danach nochmals mit der hand leicht durchkneten

• buchteln formen

  5. den germteig auf einer bemehlten arbeitsfläche mit einem nudelholz auf eine dicke von ca. 1 cm ausrollen - kleine quadrate( ca. 7x7 cm) schneiden - auf jedes teigstück in die mitte einen teelöfel marmelade setzten - die ecken nach oben ziehen und rundum gut verschließen

  6. die buchteln sollen unten und seitlich mit öl umhüllt sein - daher streifen wir die buchteln beim reinlegen erstmal in der gut beölten pfanne rundum - ( die oberseite bitte nicht ölen denn die bekommt eigelb ! ) die buchteln dann eng aneinander mit der schönen seite nach oben in die auflaufform setzen

• backen

  7. eigelb und milch miteinander versprudeln und die buchteln vor dem backen an der oberseite damit bestreichen - 35 bis 45 min bei 160 grad heißluft backen ( kommt auf den herd an) - wenn sie hellbraun sind dann sind sie fertig - notfalls kann man auch stäbchenprobe an einer stelle ohne marmelade machen

• servieren

  8. als süße hauptmahlzeit genießen wir die buchtelngleich warm mit frischer vanillesauce - sie schmecken jedoch auch kalt .... z.b. zum kaffee ...

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  Rezept von emari
  vom 06.02.2013

  
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