Nudelsalat italienische Art mit Honig-Senf-Dressing

Rezept: Nudelsalat italienische Art mit Honig-Senf-Dressing
etwas aufwändiger in der Zubereitung, aber sehr lecker
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etwas aufwändiger in der Zubereitung, aber sehr lecker
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
500 g
Farfalle oder Fussili Nudeln
2 Stück
kleine Zucchini oder eine große
80 g
Pinienkerne
1 glas
Getrocknete Tomaten in Öl
80 g
Parmesan am Stück
70 g
Rucola
Olivenöl
für das Dressing:
5 EL
aufgefangenes Öl der getrockneten Tomaten
4 EL
Balsamico
4 TL
Dijon Senf
4 TL
Honig
getrocknete Salatkräuter
Salz, Pfeffer
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
27.03.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
833 (199)
Eiweiß
7,0 g
Kohlenhydrate
12,4 g
Fett
13,1 g
TIPP!
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ZUBEREITUNG
Nudelsalat italienische Art mit Honig-Senf-Dressing

1
Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, dann abkühlen lassen. Mit einem Spritzer Öl vermengen, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
2
Zucchini waschen und in kleine Scheiben oder Würfel schneiden. Mit etwas Olivenöl in einer Pfanne rundherum anbraten, dann abkühlen lassen.
3
Pinienkerne im verbliebenen Olivenöl bei mittlerer Hitze rösten bis sie goldbraun sind, dann vom Herd nehmen.
4
Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, das Öl aber auffangen (das ist für das Dressing). Tomaten in feine Streifen schneiden.
5
Parmesan fein oder grob reiben. Rucola waschen. Alle Zutaten mit den erkalteten Nudeln in einer Schüssel mischen.
6
Für das Dressing das aufgefangene Tomatenöl, Balsamico, Senf, Honig verrühren, mit Salatkräutern, Salz und Pfeffer abschmecken und zum Salat geben. Alles gut miteinander vermengen.
7
Zusätzlich kann man den Salat noch mit Kapern und Oliven ergänzen.
8
Reicht als Hauptspeise für 4 Personen oder als Beilage für 8. Dazu Baguette servieren und ein leckeres Gläschen Wein ;-))

KOMMENTARE
Nudelsalat italienische Art mit Honig-Senf-Dressing

   Bonniechica
Sehr lecker und so viel Aufwand war' s auch nicht. Den mach ich auf jeden Fall öfter
Benutzerbild von Sri_Devi
   Sri_Devi
Vielen Dank für die positive Rückmeldung! :))
Benutzerbild von corinna66
   corinna66
Gefällt mir gut. Richtig leckerer Salat. Aber viel Aufwand finde ich das nicht. Lg Corinna
   Phalanx
Danke für das tolle Rezept echt lecker. 5 Sterne
Benutzerbild von Mindstorm77
   Mindstorm77
Für sehr geil befunden. :-)
Benutzerbild von BrockenBenny
   BrockenBenny
Klingt gut,sehr gute Zutaten.Was soll man da noch sagen außer :Danke für das köstliche Rezept.Dafür 5*****. LG Peter

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