Nudelsalat mit Rucola und Tomaten

Zubereitung

• 1.Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen,abschrecken und abkühlen lassen. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Rucolasalat waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke schneiden.

  2.Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden und kurz in einem Eßlöffel Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun werden, kleingeschnittene Chilischoten dazugeben und kurz heiß werden Das restliche Öl mit dem Balsamicoessig, dem Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verarbeiten.

  3.Die Nudeln, die Tomatenhälften und den Rucola miteinander vermischen, den Knoblauch, mit Chili und Olivenöl dazugeben, und mit dem Dressing vermischen. Den Parmesan mit einer Käsehobel zu dünnen Streifen schneiden und auf dem Salat verteilen.

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  Rezept von R****4
  vom 08.05.2008