Rucola Rezepte

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ZUTATEN
  • Erdbeeren frisch
  • Rucola
  • Senf
  • Mangosaft
  • Honig flüssig
  • Olivenöl
  • Balsamico Bianco
  • Walnüsse
  • Cashewnüsse
  • Salz Pfeffer
  • Zucker
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Rucola
  • Olivenöl
  • Schalotten frisch
  • Knoblauchzehe
  • Butter
  • Mehl
  • Weißwein - nicht zu trocken
  • Geflügelfond
  • Sahne
  • Salz, Cayennepfeffer
Zum Rezept
Spaghettini mit Rucola     (Spaghettini alla rucola) - Rezept
25 Min
Spaghettini mit Rucola Spaghettini alla rucola
ZUTATEN
  • Spaghettini zB von De Cecco
  • Rucola
  • Olivenöl
  • Knoblauchzehen gehackt
  • etwa 8 Sardellenfilets in Olivenöl
  • schwarze Oliven ohne Kern
  • einige Blättchen Oregano gehackt, 1 Msp Chiliflocken, Muskatnuss
  • frisch geriebener Parmesan
  • Pinienkerne geröstet
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zum Rezept
Fleisch – Hackbällchen im Rucola-Spaghettitöpfle a’la Manfred - Rezept
45 Min
Fleisch Hackbällchen im Rucola-Spaghettitöpfle ala Manfred
ZUTATEN
  • Hackfleisch gemischt
  • Rucola
  • Zuckermais Konserve abgetropft
  • Spaghetti
  • Zwiebeln
  • Knoblauchzehen
  • ganze Tomaten 850 ml
  • Brötchen alt
  • Ei
  • Fleischbrühe
  • Butter
  • Aceto Balsamico
  • Majoran getrocknet
  • Thymian gefriergetrocknet
  • Pul Biber
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kokosfett gehärtet
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Kartoffeln
  • Knorr Delikatessbrühe
  • Knoblauchzehen
  • Zwiebel
  • Rucola
  • Cremefine 7 oder Sahne
  • Salz , Pfeffer , Chili
Zum Rezept
Shrimps - Spaghetti con gamberetti e rucola a’la Manfred - Rezept
35 Min
Shrimps - Spaghetti con gamberetti e rucola ala Manfred
ZUTATEN
  • medium Shrimps - TK-Ware aufgetaut
  • Cocktailtomaten
  • Rucola
  • Limfjordmuscheln in Tomatendressing - Miesmuscheln
  • Spaghetti
  • Olivenöl extra vergine
  • Butterschmalz
  • Aceto Balsamico
  • Zitronensaft frisch gepresst
  • Petersilie gehackt
  • Pul Biber
  • Salz
  • Pfeffer
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Kartoffeln festkochend
  • Zwiebel rot
  • Rucola
  • Cocktailstrauchtomaten
  • Gemüsebrühe
  • Salz
  • Weißweinessig
  • Olivenöl extra vergine
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Spaghetti
  • Olivenöl
  • Chinesischer Knoblauch
  • einer halben Zwiebel, in Stücke geschnitten
  • Rosmarin frisch
  • Thymian
  • Majoran
  • Salz
  • Rosmarin-Zitronen-Würzsalz aus meinem KB
  • Pul Biber
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Nudelwasser
  • Basilikum
  • Rucola
  • Parmesan, fisch gerieben
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Putenbrust
  • Salz
  • Curry
  • Aprikosenchutney
  • Rucola
  • Butter geklärt
  • Kartoffeln
  • Butter geklärt
  • Rucola
  • Milch
  • Salz
Zum Rezept
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Als Rucola hat die Rauke Karriere gemacht

Die Rauke hat bei uns erst unter dem Namen „Rucola“ Karriere gemacht. Als Import aus Italien kam die uralte Gewürz- und Salatpflanze in den 1980er Jahren auch hierzulande groß in Mode. Ihre kulinarischen Qualitäten beweist sie mit ihrem würzigen Aroma auf vielfältige Weise. Die schmalen, stark ausgebuchteten Blätter enthalten reichlich Senföle, die für den typischen Geschmack sorgen. Sie bereichern Pasta und Pizza, passen zu anderen Salatsorten und eignen sich auch für Pesto.

Rucola: zwei Sorten im Angebot

Rucola ist auch bei uns inzwischen das ganze Jahr über erhältlich. Von Mai bis Oktober kommt er aus dem Freilandanbau. Neben der klassischen Salatrauke, auch Garten-Senfrauke genannt, wird die Wilde Rauke angeboten. Sie hat einen etwas schärferen, leicht pfeffrigen Geschmack. Rucola wird schnell welk und sollte daher zügig verbraucht werden. Die Gemüseblätter stecken voller Vitamine und Mineralstoffe. Da die Pflanzen allerdings auch Nitrat aufnehmen können, sollten die Stiele stets entfernt werden.
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