Eintopf – Beschwipster Rosenkohleintopf

Zubereitung

• 1.Rouille wie in meinem KB beschrieben zubereiten.

  2.Den Rosenkohl putzen. Die Kartoffeln schälen und würfeln.

  3.In einem großen Topf die Butter erhitzen und den Rosenkahl kurz anschmoren. Die Kartoffelwürfel dazu geben und sofort mit der Gemüsebrühe ablöschen.

  4.Nach etwa 10 Minuten einen Schaumlöffel voll Rosenkohl als Einlage abnehmen, abtropfen lassen und warm stellen.

  5.Jetzt den Sekt dazugeben kurz aufkochen und 5 Minuten simmern lassen. Die Suppe mit dem Pürierstab fein Pürieren und die Sahne dazu geben. Das ganze stark erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und einer Prise Zucker abschmecken.

  6.Die Chirozowürfel in einer Pfanne ohne Fett nach Geschmack knusprig anbraten. Auf ein Küchentuch legen und abtropfen lassen.

  7.Die hälfte von der gehackten Petersilie in die Suppe rühren. Die Chorizowürfel und die bei Seite gestellten Rosenkohlköpfchen in einen Suppenteller geben und mit der Rosenkohlsuppe auffüllen.

  8.Als Topping einen großen Kleks Rouille auf die Suppe geben und mit der restlichen Petersilie und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer bestreuen.

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  Rezept von i****h
  vom 06.12.2010

  
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