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Sauerbraten

2 Stdmittel-schwer
Sauerbraten - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Suppengrün1 Bund
Zwiebel frisch1 Stück
Wasser370 ml
Weißweinessig370 ml
Lorbeerblatt1 Stück
Gewürznelken2 Stück
Wacholderbeere3 Stück
Rindfleisch1 kg
Salz1
Pfeffer weiß1
Zwiebel frisch1 Stück
Butterschmalz50 Gramm
Wasser125 ml
Brot dunkel50 Gramm
rosinen kernlos100 Gramm
Rübenkraut3 EL
Sahne, sauer250 ml
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std

  • 1.1. Marinade- Süppengrün putzen und kleinschneiden. Zwiebel würfeln. Zusammen mit Wasser 370 ml und Essig 370ml und Gewürzen (Lorbeerblatt, Nelken, Wacholderb. Salz und Pfeffer) aufkochen lassen und dann abkühlen lassen. Das Fleisch vorher abwaschen und zusammen mit der Marinade in großem Gefäß (Fleisch soll bedeckt sein) 2-3 Tage im Kühlschrank liegen lassen.

    2.Gefäß sollte auch mit Deckel o.ä bedeckt sein. 2. Zbereitung nach Marinierzeit- Zwiebel abziehen vierteln. Das Fleisch aus Marinade nehmen und trocken tupfen, salzen und pfeffern. Butterschmalz erhitzen, Fleisch darin scharf anbraten soll schöne bräune annehmen!! Zwiebelstücke dazugeben und mit anbräunen.

    3.Mit Wasser und 1/2 Tasse durchgeseihte Marinade auffüllen. Zugedeckt 90 min schmoren. 3. Das Fleisch herausnehmen, Saucenfond durchseihen und mit restlicher Marinade auffüllen. Zerpröseltes Brot, Rosinen und Rübenkraut zufügen. Ca. 10 min noch schön einkochen lassen. Saure Sahne einrühren und mit Salz Pfeffer nach belieben abschmecken.

    4.4. Fleisch mit Rotkraut Kartoffelknödel und leckerer Sauce reichen.

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