Mit Lamm und Aubergine gefüllte Pasta-Taschen

Zubereitung

• 1. Die Zutaten für den Teig vermischen und zu einem glatten Teig verkneten (10-15 Minuten kneten). Wenn der Teig zu zäh ist dann einfach ein paar Tropfen Wasser hinzufügen. Eine Kugel formen und in Fischhaltefolie wickeln. Der Teig sollte schon 1 Stunde ruhen.

  2. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig zu einer Rolle formen und in 16 Stücke teilen. Zu dünnen Krisen ausrollen, 2 Minuten trocknen lassen und mithilfe eines Tellers die Kreise einander angleichen. Weitere 20 Minuten trocknen lassen.

  3. 8 der Kreise in reichlich, kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten kochen, bis sie al dente sind. Die übrigen Kreise weiter trocknen und für eine späteren Gebrauch aufbewahren.

  4. Schalotte und Knoblauch sehr fein würfeln. Die Aubergine in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Lammhack braun anbraten. Schalotte, Aubergine und Knoblauch dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Wein ablöschen und weitere 10 Minuten kochen. Jetzt mit Majoran abschmecken. Butter unterrühren.

  5. Je einen Pastakreis auf die Teller legen, das Ragout in die Mitte geben, mit Majoran und Parmesan bestreuen und mit dem zweiten Pastakreis abdecken. Heiß servieren!!

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  Rezept von b****n
  vom 23.08.2010

  
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