Pasta: Ravioli Ripieni Con Cancro Di Spinaci

1 Stdmittel
Pasta: Ravioli Ripieni Con Cancro Di Spinaci - Rezept - Bild Nr. 1636

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Die Teigtaschen
Pastamehl200 Gramm
Eier Freiland Gr. L2 Stück
Salz1 Teelöffel
Flusskrebsfleisch gekocht175 Gramm
Schalotte frisch1 Stück
Ricotta2 Esslöffel
Petersilie*1 Esslöffel
Zitronensaft1 Spritzer
Salz und Pfeffer etwas
Der Spinat
Blattspinat TK800 Gramm
Zwiebel1 Stück
Knoblauchzehe1 Stück
Gemüsebrühe gekörnt*1 Teelöffel
Zucker1 Teelöffel
Muskatnuss frisch gerieben1 Prise
Salz und Pfeffer etwas
Butter20 Gramm
ausserdem
Butter100 Gramm
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

  • Der Spinat

    6. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, klein würfeln und in etwas Butter anbraten. Den aufgetauten Spinat dazu geben und aufkochen lassen. Mit Zucker, Salz, Pfeffer, Muskat und Gemüsebrühe würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss ein Stück Butter unterrühren.

  • Das Finish

    7. Den Spinal auf vorgewärmten Tellern anrichten, zwei bis drei Teigtaschen darauf legen und mit etwas brauner Butter übergießen.

    8. Anmerkung: Wer keine Nudelmaschine und keine Teigfalle hat, der rolle den Teig ca. 1mm dünn aus, teile ihn und setze kleine Häufchen der Füllung in Abständen auf die eine Hälfte. Mit der anderen Hälfte nun abdecken und mit einem Messer die einzelnen Teigtaschen trennen. Die Ränder gut festdrücken und dann weiter, wie oben beschrieben verfahren.

    9. Die angegebenen Mengen reichen für 21 Teigtaschen.

    10. * Linl zu https://www.kochbar.de/rezept/440260/Gewuerzmischungen-Gemuesebruehe-gekoernt.html

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