Spinat-Käse-Pide

1 Std 30 Min mittel-schwer
( 13 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
für den Teig:
Dinkel-Vollkornmehl 450 g
frische Hefe 20 g
Salz 1 TL (gestrichen)
pikantes Brotgewürz 1 TL
lauwarmes Wasser 280 ml
für die Füllung:
Blattspinat frisch 800 g
Frühlingszwiebeln 1 Bund
gemahlener Kreuzkümmel 1 TL (gestrichen)
Salz, Pfeffer etwas
Feta 150 g
Gorgonzola 100 g
Olivenöl 4 EL
Kreuzkümmelsamen 1 TL (gestrichen)

Zubereitung

1.Für den Teig die Hefe zerbröseln und mit dem Wasser mischen. Mehl, Brotgewürz und Salz dazugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. (Geht auch mit den Händen)

2.Den Teig abgedeckt bei 40 Grad im Backofen ca. 30 Minuten gehen lassen.

3.Für die Füllung den Spinat in kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren, bis er zusammenfällt. Dann abtropfen lassen und grob hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Feta zerkrümeln und beides unter den Spinat mengen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.

4.Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche mit den Händen durchkneten und in 8 Portionen teilen. Jede Portion zu einem ovalen Fladen ausrollen. Die Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech nebeneinander legen. Die Füllung in die Mitte der Fladen geben, dann den Teig zu Schiffchen formen und dabei die Ränder an den Enden gut zusammendrücken.

5.Gorgonzola in Stücke schneiden und obendrauf verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und dann im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten bei 220 Grad (oder Umluft 200 Grad) goldbraun backen.

6.Dazu passt z. B. Salat, verschiedene Dips und Zitronenspalten.

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