Cantuccini

Rezept: Cantuccini
Lieblingskekse zu Vinsanto oder Espresso
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Lieblingskekse zu Vinsanto oder Espresso
01:15
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Zutaten für
1
Personen
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ZUTATEN
200 Gramm
ungeschälte Mandeln
300 Gramm
Mehl
1 gehäufter Teelöffel
Backpulver
200 Gramm
Zucker braun
1 Msp
gem. Kardamom
1 Stück
Vanilleschote
1 Päckchen
Bourbon-Vanillezucker
1 Msp.
gem. Zimt
1 kleine Msp.
gem Sternanis
1 Msp.
gem. Nelken
1 Prise
Salz
2 Esslöffel
Amaretto
1 Teelöffel
Bittermandelaroma
1 Teelöffel
Zitronenschale gerieben
25 Gramm
weiche Butter
2 Stück
Eier Größe M
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
31.10.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1528 (365)
Eiweiß
5,9 g
Kohlenhydrate
82,7 g
Fett
0,6 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

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ZUBEREITUNG
Cantuccini

1
Die Mandeln 1 Minute in kochendes Wasser geben, durch ein Sieb gießen, auf ein Küchentuch legen und aus den Häuten drücken. In einer Pfanne vorsichtig anrösten und Abkühlen lassen.
2
Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillemark, alle Gewürze, eine Prise Salz in einer Schüssel mischen. Amaretto, Butter und Eier zugeben und mit dem Knethaken des Handrührers rasch zu einem glatten verkneten. Nicht zu lange kneten, da der Teig sonst zu weich wird. Die Mandeln zugeben und gut unterkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
3
Den Teig in 5 Stücke schneiden. Aus jedem Teigstück eine 25 cm lange Rolle formen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teigrollen im Abstand von 8 cm darauf legen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 190° Grad 15 Minuten (Ober.- Unterhitze)vorbacken. Etwas abkühlen lassen und mit einem Sägemesser schräg in 1 cm dicke Stücke schneiden. Kekse mit einer Schnittfläche auf das Backblech legen und noch einmal bei 170°Grad, mittlere Schiene, 10-15 Minuten (Heißluft) goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
4
Nach dem die Kekse auskühlt sind in einer geschlossenen Blechdose aufbewahren.

KOMMENTARE
Cantuccini

Benutzerbild von Test00
   Test00
Die mag ich und backe sie auch oft. Nur mal so zum knabbern. Habe auch ein Rezept in meinem KB. LG. Dieter
Benutzerbild von Dreamcoon
   Dreamcoon
Die sind Dir toll gelungen. LG Brigitte
Benutzerbild von erdbeere1706
   erdbeere1706
super hab ich auch schon gebacken !! schmecken sehr lecker ! ***** ;o)
Benutzerbild von lunapiena
   lunapiena
Eine feine italienische Bäckerei, die erstend lange lagern und auch für andere Gerichte hergenommen kann.
Benutzerbild von HOCI
   HOCI
das wird versucht denn es interessiert mich sehr wie sie schmecken werden und ausschauen sowieso. glg tine

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