Nussstrudel aus Germteig

Zubereitung

• 1. Für Nussfülle: Milch, Honig, Rosinen und Marmalede bis knapp vor dem Kochpunkt erhitzen

• 2. Brösel und Nüsse einrühren, vom Herd ziehen und Rum dazugeben

• 3. Mit Wasser auf die gewünschte Festigkeit bringen, soll so sein dass man die Masse gut aufstreichen kann. Auskühlen lassen.

• 4. Für Germteig: Milch und Butter in einem Topf wärmen

• 5. Hefe zerbröseln und in eine Rührschüssel geben

• 6. Lauwarme Milch dazugeben und mit Schneebesen die Hefe darin auflösen

• 7. Alle anderen Zutaten dazugeben und mit Knethacken zu einem glatten Teig kneten. Wenn sich der Teig von der Schüssel löst dann paßt er.

• 8. Teig in 3 gleiche Teile teilen. Aufgehen lassen. Ca. 30 Minuten.

• 9. Teig ausrollen auf 30 x 25 cm

• 10. Mit Nussfülle bestreichen und dicht einrollen

• 11. Auf ein mit Backpapier oder gefettetes Blech legen

• 12. ca. 20 Minuten aufgehen lassen

• 13. Mit einer Gabel die Oberfläche ca. 20 mal einstechen ( pro Strudel)

• 14. Mit dem verquirlten Ei bestreichen

• 15. Im vorgeheizten Backrohr aus der 2. Schiene von unten mit 170 Grad mit Spalt breit ( ich nehm immer einen Karton einer Küchenrolle, drück den zusammen und steck ihn in die Backofentür) geöffneter Tür ca. 40 Minuten backen.

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  Rezept von Bettina2010
  vom 05.09.2011

  
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