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Rinderbraten in Cognac mariniert mit Steinpilz-Zwiebelsauce und Salzkartoffeln

leicht
Rinderbraten in Cognac mariniert mit Steinpilz-Zwiebelsauce und Salzkartoffeln - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Rinderbraten vom Bug /über Nacht in Cognac mariniert1 ½ Kilo
getrocknete Steinpilze in kaltem Wasser eingeweicht100 g
Zwiebeln gewürfelt3 grosse
Rinderfond½ L
Salzkartoffeln nach Bedarf etwas
Meersalz/Pfeffer etwas
Currykraut/Rosmarin etwas
Butterschmalz etwas
event.etwas Mehlbutter etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Das Fleisch wird mit den Kräutern und etwa 1/2 Wasserglas Cognac wenigstens über Nacht mariniert. Dann den Braten gut trockentupfen,würzen und in dem heissen Butterschmalz von allen Seiten anbraten.

    2.Dann wird etwas Rinderfond und etwas Sud der Pilze zugegeben und bei geschlossenem Deckel gut 1 1/2 Stunden gegart. Ab und an kommt wieder etwas Flüssigkeit hinzu. Das Fleisch wird durch die Marinade schön mürbe und weich.

    3.Nach einer 3/4 Stunde kommen die Steinpilze mit in den Topf..die Zwiebeln folgen gute 20 Minuten später. Wir mögen den Braten noch mit einem leicht rose Kern. In der Zwischenzeit werden die Salzkartoffeln gekocht.

    4.Wem die Sauce zu dünn erscheint,der dickt mit etwas Mehlbutter an.

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