Himbeer-Kokos-Terrine

4 Std 15 Mineinfach
Himbeer-Kokos-Terrine - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
QimiQ Sahne Basis400 g
Zucker60 g
Magerquark50 g
Himbeeren, frisch oder TK200 g
Sahne geschlagen150 g
Kokoslikör2 EL
Zitronensaft frisch gepresst2 EL
Löffelbiskuits50 g
Dekoration: etwas
Kokosflocken2 EL
Sahne geschlagen100 g
Himbeeren frisch150 g
Puderzucker1 EL
Minzblätter etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
4 Std 15 Min

  • 1. QimiQ glatt rühren. Quark, Zucker, Zitronensaft, Kokoslikör dazu geben und gut vermischen. Die geschlagene Sahne unterheben. Löffelbiskuits klein würfelig schneiden und zusammen mit 200 g Himbeeren vorsichtig untermischen.

    2. Eine kleine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen, die Creme einfüllen und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden fest werden lassen.

    3. Die Terrine auf eine Kuchenplatte stürzen, Folie abziehen.

    4. Einige schöne Himbeeren zum Garnieren beiseitelegen, restliche Himbeeren mit 1 EL Puderzucker pürieren und durch ein Sieb passieren.

    5. Die Terrine mit Kokosflocken bestreuen. Mit Sahnerosetten, frischen Himbeeren und Minze-Blättchen verzieren. Danach in Scheiben schneiden und auf den Desserttellern verteilen. Mit Himbeersauce und frischen Himbeeren garniert servieren.

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