Gebratene Vongoli (Clams) mit Kaviar Tagliatelli

Zubereitung

• 1.Vongoli Zubereitung: Vongoli gut waschen, bürsten, auslessen: die geöfneten weg werfen. In einem Topf Olivenöl erhitzen, 3 Knoblauch und Vongoli hinein legen und 5 Minuten unter ständigem Umrühren braten mit Riesling und 1 Schuss Whisky ablöschen, den Topf zudecken und auf niederer Stufe 5-10 Minuten bis die Vongoli sich öfnen kochen. Den Topf aus dem Herd entfernen, mit 1 Knoblauchzehe klein gewürfelt, Saft einer Zitrone, Salz, Pfeffer abschmecken mit Coctailsauce den Süd und Vongoli verrühren, abschmecken wieder zudecken und etwas ziehen lassen

  2.Zubereitung der Kaviar-Tagliatelli: Tagliatelli in Salzwasser al dente kochen,durchsehen und in einem Schüssel legen, mit 1 EL.Zitronenbutter vermischen. Kaviar vorsichtig untermischen

  3.Auf Servierteller Kaviar-Tagliatelli über einem Gabel verdreht dekorativ legen mit Vongoli und den Süd (Sauce) bedecken, garnieren und servieren.

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  Rezept von Raynolda
  vom 08.06.2010

  
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