1. Home
  2. Rezept

  3. Rinderfilet mit Endiviengemüse und grüner Pfeffersauce

Rinderfilet mit Endiviengemüse und grüner Pfeffersauce

35 Minleicht
Rinderfilet mit Endiviengemüse und grüner Pfeffersauce - Rezept

Weitere Rezepte

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Rinderfiletmedaillons a 50 gr.6 Stk.
Pancetta Bauchspeck Italien6 Scheiben
Endivien frisch,geputzt,in Streifen geschnitten500 gr.
Knoblauchzehe1 Stk.
Schalotte in Streifen geschnitten2 Stk.
Butter25 gr.
Salz,Pfeffer,Muskat,Butaris etwas
Pfefferkörner grün eingelegt,leicht angedrückt2 Esslöffel (gestrichen)
Schalotte fein gewürfelt1 Stk.
Olivenöl extra vergine1 Esslöffel (gestrichen)
Portwein rot3 Esslöffel
Kalbsfond100 ml
Crème fraîche80 ml
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

  • 1.Medaillons in Speck wickeln und rundherum in wenig Butaris anbraten.Im Backofen bei 90 Grad auf einem Gitter in 15 min rosa fertig garen.Butter in der Pfanne zerlassen.Knoblauch darin ziehen lassen und wieder entfernen.Endivie und Schalottenstreifen zufügen und in 2-3 min unter Rühren fertig dünsten.Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

    2.Olivenöl in einem Topf erhitzen.Schalottenwürfel und Pfefferkörner anschwitzen.Mit Portwein ablöschen und einkochen lassen.Kalbsfond zufügen und kurz durchkochen.Creme fraiche zugeben und cremig einkochen lassen.Mit Salz abschmecken.

    3.Gemüse auf Teller geben.Die Medaillons anrichten und mit der Sauce nappieren.

  • Rezept melden
    Rezept bewerten
    Rezept von golfvornholz
    vom
    Profilbild von golfvornholz

Auch lecker

Kommentare zu „Rinderfilet mit Endiviengemüse und grüner Pfeffersauce“

Rezept bewerten:
Überrasche
mich