mit Basilikum und Frischkäse gefülltes Schweinefilet, in Basilikum-Käse-Sauce

Rezept: mit Basilikum und Frischkäse gefülltes Schweinefilet, in Basilikum-Käse-Sauce
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Zutaten für
3
Personen
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ZUTATEN
3 Stück
Schweinefiletkopf
1
Zwiebel gehackt
Salz und Pfeffer
200 g
Kräuterfrischkäse
Basilikumblätter
1,5 EL
Butterschmalz
150 ml
Weißwein trocken
150 ml
Geflügelfond
Zitronenabrieb
1 TL
Speisestärke
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
19.01.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
556 (133)
Eiweiß
6,4 g
Kohlenhydrate
2,8 g
Fett
8,5 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

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ZUBEREITUNG
mit Basilikum und Frischkäse gefülltes Schweinefilet, in Basilikum-Käse-Sauce

1
Die Schweinefiletköpfe parieren und eine Tasche hineinschneiden. Mit Basilikumblättern und etwa 1/3 des Frischkäses füllen und mit Holzspießchen oder Rouladennadeln zustecken. Mit Salz und Pfeffer würzen und in 1 EL heißem Butterschmalz rundherum braun anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen.
2
Noch etwas Butterschmalz hinzufügen und die feingeschnittene Zwiebel darin weich dünsten. Mit dem Wein ablöschen und bei hoher Hitze um die Hälfte einkochen. Fond zugeben und wieder etwas einreduzieren lassen. Den restlichen Frischkäse einrühren und aufkochen. Sauce ggf. mit etwas in wenig Wasser aufgelöster Stärke andicken. Die Filets zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 8 Minuten sanft garen, das Fleisch darf am Ende innen noch leicht rosa sein. Druckprobe mit dem Pfannenwender: das Fleich darf nicht mehr wabbelig-weich sein, aber auch noch nicht unnachgiebig-hart. Weitere Basilikumblätter kleinschneiden und in die Sauce rühren. Diese mit Zitronenabrieb und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!
3
Bei uns gab's dazu Jasmin-Reis und gedämpften Brokkoli.

KOMMENTARE
mit Basilikum und Frischkäse gefülltes Schweinefilet, in Basilikum-Käse-Sauce

Benutzerbild von schade5900
   schade5900
Das ist eine sehr köstliche Zubereitung, eine tolle Rezeptur, von uns verdient 5 ☆☆☆☆☆chen dafür, LG Detlef und Moni
Benutzerbild von Noriana
   Noriana
Ein tolles Gericht.. es duftet bis zu mir, sehr lecker und schön präsentiert ! GvlG ***** Noriana
Benutzerbild von juliasfood99
   juliasfood99
Sieht wirklich lecker aus! Volle Sterne für dich :)
Benutzerbild von Sunnywhity
   Sunnywhity
Sehr lecker zubereitet.
Benutzerbild von Test00
   Test00
Das würde mir auch gut schmecken. Es ist alles prima zubereitet. LG. Dieter
Benutzerbild von gertil
   gertil
Klingt sehr gut Dein Rezept. GGLG gertil

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