Tagliatelle nere mit Lachs, Flusskrebsen und Rucola

Zubereitung

• 1.Einen Topf mit Salzwasser und Olivenöl zum Kochen bringen und die Tagliatelle darin al dente kochen.

  2.In der Zwischenzeit die Soße zubereiten: Zwiebel abziehen, klein würfeln und in einer Pfanne mit der Butter glasig dünsten. Die geputzten und in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben und knackig mitschwitzen.

  3.Die abgeschütteten Bandnudeln und Sojacreme zum Gemüse und anschließend die gesäuberten und klein gezupften Rucolablätter dazugeben. Die Pasta mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken und in der Pfanne gut durchschwenken.

  4.Den Lachs mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen und in Olivenöl anbraten. Die Krebsschwänze kurz mit in der Pfanne erwärmen.

  5.Die Pasta auf vorgewärmte Teller gemeinsam mit dem Lachs und erwärmten Krebsschwänzen anrichten. Den fein geriebenen Parmesankäse zusammen mit feinen Zitronenstreifen darüber streuen und zum Schluss das Ganze mit dem frischen Kerbel garnieren.

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  Rezept von U****r V****f
  vom 17.04.2008

  
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