Fisch: Gebratene Scholle an Speck-Zwiebel Sößchen

20 Mineinfach
Fisch: Gebratene Scholle an Speck-Zwiebel Sößchen - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
frische Schollen, je ca. 500 Gramm2 kleine
Zitronensaft etwas
Salz, schw. Pfeffer etwas
Mehl etwas
Butterschmalz etwas
Speck-Zwiebelsoße: etwas
Zwiebel, in Ringe geschnitten1 mittl.
geräucherte Schinkenwürfel125 Gramm
Pflanzencreme2 EL
Tasse Gemüsebrühe1 große
schw. Pfeffer, ?Salz? etwas
süße Sahne2 EL
Petersilie, gehackt1 EL
evtl. etwas Wein etwas
etwas weissen Soßenbinder etwas
Zitronenspalten etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
10 Min
Garzeit:
10 Min
Gesamtzeit:
20 Min

  • 1.Schollen waschen, Bauchinnenraum säubern, auswaschen, evtl. Kopf abschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und salzen und pfeffern.Bei Zimmertemperatur etwas stehen lassen. Beide Seiten der Scholle mit Mehl bestäuben und im heißen Butterschmalz von jeder Seite etwa 3-5 Min. auf mittl. Hitze braten.

    2.Für die Specksoße: Pflanzencreme erhitzen und Speckwürfel und Zwiebelringe darin nur solange braten lassen, bis Zwiebel glasig sind. Gemüsebrühe zugießen, mit Pfeffer abschmecken. Mit Salz vorsichtig, Speck ist schon sehr würzig!!! Mit Sahne, Zitronensaft, Petersilie verfeinern! .Evtl. vorher mit Soßenbinder etwas andicken!

    3.Mit Petersilienkartoffeln und der Speck-Zwiebelsoße und Zitronenspalten garniert anrichten!

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