Name: Vitello tonnato
Total time: 150 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 gr. Kalbsnuss; 40 g Butter; 20 gr. Olivenöl; 50 ml Fleischbrühe; 1 Stk. Zwiebel; 3 Stk. Knoblauchzehen; 200 gr. Thunfisch; 3 Stk. Sardellenfilets; 180 ml Weißwein; 1 TL Senf; 120 ml Olivenöl; 2 TL Kapern; 1 Stk. Limettensaft; 200 gr. Kapernäpfel; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Bund Rucola; 4 Stk. Cocktailtomaten

Vitello tonnato

2 Std 30 Minmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Kalbsnuss	600 gr.
Butter	40 g
Olivenöl	20 gr.
Fleischbrühe	50 ml
Zwiebel	1 Stk.
Knoblauchzehen	3 Stk.
Thunfisch	200 gr.
Sardellenfilets	3 Stk.
Weißwein	180 ml
Senf	1 TL
Olivenöl	120 ml
Kapern	2 TL
Limettensaft	1 Stk.
Kapernäpfel	200 gr.
Pfeffer	1 Prise
Salz	1 Prise
Rucola	1 Bund
Cocktailtomaten	4 Stk.

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 30 Min

1.Fleisch salzen und pfeffern und scharf im Butter und Olivenöl anbraten. Im 80 °C vorgeheizten Backofen 45 Minuten garen, nach und nach mit Brühe übergießen. Abkühlen lassen.
2.Für die Soße die Zwiebel abziehen und den Knoblauch pellen. Beides grob hacken, mit Tunfisch und Sardellenfilets in eine hohe Schüssel geben. Weißwein, Senf und Olivenöl nach und nach in Schüssel hineingeben und mixen. Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Kapern würzen.
3.Anrichten: Kaltes Kalb in dünne Scheiben schneiden und auf den Tellern verteilen. Soße über das Fleisch streichen und je nach Geschmack mit Kapernäpfeln garnieren. 1 Zitronenfilet und Petersilie als Dekoration.
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Rezept von U****r V****f
vom 22.01.2009

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