Schweinefilet mit gebratenem Spargel

Zubereitung

• 1.Spargel Schälen und jede Stange in 3 Stücke schneiden. Schweinemedaillons salzen und pfeffern und in 25 gr. Butter kurz anbraten, aus der Pfanne nehmen und den Spargel in dem Bratsud 5 minuten anbraten.

  2.Währenddessen den Rest der Butter schmelzen, salzen, pfeffern, den Ingwer hineinreiben, die Zitronenschale hineinreiben, den Saft auspressen und zur Butter geben, etwas Thymian und Estragon zugeben und verrühren.

  3.Schweinefilets zum Spargel in die Pfanne geben, die Zitronenbutter darübergießen, Deckel auflegen und das Ganze bei kleiner Hitze ca 10 Min. dünsten, bis der Spargel gar, aber noch bißfest ist.

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  Rezept von lisungu
  vom 14.04.2010