Spargelcremesuppe mit Garnelen

Zubereitung

• 1.Den Bruchspargel kleinschneiden. Die Zitronenschale mit der Reibe abreiben und beiseite stellen. Die Spargelstangen schälen und in kurze Stücke schneiden. Beiseite stellen und zudecken.

  2.2 El Butter im Topf zerlassen und die Bruchspargelstücke anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. 200 ml Weißwein hinzugeben

  3.Die Suppe 30 Min. köcheln lassen und dann durch ein Sieb passieren.

  4.Die Hälfte der Spargelstücke un den restlichen Weißwein in die Suppe geben und weitere 20 Min. köcheln lassen. Mit dem Zauberstab fein pürieren und die süße Sahne hinzugeben. Die 2 El kalte Butter und die 2 El Mehl verkneten. Die Suppe mit der Mehlbutter abbinden.

  5.In einer Pfanne 1 El Butter zerlassen und die restlichen Spargelstücke und die Spargelspitzen anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  6.In einer zweiten Pfanne 1 EL Olivenöl und 1 El Butter zerlassen. Die Garnelen, die in kleine Röllchen geschnittenen Frühlingslauch, den kleingehackten Knoblauch sowie die Rosmarinzweige anbraten.

  7.Die angebratenen Spargelstücke in die heiße Suppe geben. Die Garnelen als Einlage auf die Spargelsuppe geben und mit der geriebenen Zitronenschale dekorieren.

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  Rezept von F****3
  vom 13.05.2013

  
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