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Spargelcremesuppe Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

Spargelcremesuppe

Spargelgenuss auf die Spitze getrieben: Nach diesem traditionellen Rezept entsteht eine sämig-sanfte Suppe, in der sich das typische Aroma des beliebten Frühlingsboten aufs Feinste entfaltet. Die zarten Spargelköpfe werden als schmackhafte Einlage zurückbehalten. Servieren Sie diese Suppe als verheißungsvollen Auftakt eines klassischen Spargelessens.

Suppe "Spargelcreme-Suppe" - Rezept

Suppe „Spargelcremesuppe“

Wenn Sie Spargel gekocht haben, gießen Sie den Sud nicht weg. Verwenden Sie ihn vielmehr als Grundlage für eine delikate Suppe. In der Flüssigkeit hat sich der feine Spargelgeschmack schon konzentriert und Sie intensivieren ihn noch durch Wein, Schmelzkäse, Gemüsebrühe und Gewürze. Ideal ist die Suppe als Vorspeise oder Zwischenmahlzeit.

Spargelcremesuppe mit Schinkenstreifen - Rezept - Bild Nr. 9

Spargelcremesuppe mit Schinkenstreifen

Diese klassische Spargelcremesuppe mit Sahne und Eigelb ist schon ohne die Einlage eine Delikatesse. Durch die Anreicherung mit Schinkenstreifen eignet sie sich als feine Vorspeise, als Zwischengericht oder leichte Hauptmahlzeit. Reichen Sie dazu zum Beispiel geröstete Weißbrotscheiben oder knusprige, frischgebackene Blätterteigstangen.

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Rezept für Spargelcremesuppe Video-Tipp 02:11

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Spargelcremesuppe – eine beliebte Spargelvariante

Spargelsuppe eignet sich insbesondere als leckere Vorspeise zu den unterschiedlichsten Hauptgängen. Ende April beginnt die Spargelzeit und dann sind Spargelcremesuppe Rezepte besonders gefragt. Egal ob Spargelcremesuppe mit Lachs, Garnelen oder Krabben, fleischhaltige Varianten mit Schinken oder aber ganz vegetarisch - hier ist garantiert für Jeden etwas dabei.

Zubereitung: Auf die Frische kommt es an

Ganz wichtig für eine perfekte, aromatische Spargelsuppe: Idealerweise sollte nur frischer Spargel verwendet werden, der sorgfältig geschält wurde. Die Schalen im Anschluss nicht direkt in den Kompost geben, sondern einen leckeren Sud daraus zubereiten. Dies gelingt ganz einfach, indem die Spargelschalen ausgekocht werden – der entstandene Sud gibt Ihrer Spargelcremesuppe eine ganz besondere aromatische Note. Um die richtige Konsistenz zu gewährleisten, bietet sich möglicherweise eine Mehlschwitze oder der Zusatz von Fleisch- oder Spargelbrühe an. Neben dem herkömmlichen „Weißen Spargel“ kann auch handelsüblicher „Grüner Spargel“ für die Spargelcremesuppe benutzt werden. Auch hier gilt die Devise: Brauchen Sie den Spargel in kürzester Zeit auf, damit sein intensiver Geschmack gewahrt wird.

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