Zutaten
mehligkochende Kartoffeln | 2 große |
Zwiebel | 1 |
Butter | 2 EL |
klare Brühe Instant | 500 ml |
Sahne | 200 ml |
Salz, Cayennepfeffer, gerieben Muskatnuss | etwas |
Porree | 1 Stange |
Schnittlauch | 1 Bund |
Eiswürfel zum Anrichten | etwas |
evtl. Kapuzinerkresseblüten zum Garnieren | etwas |
Zubereitung
1.Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Zwiebel pellen, hacken. Mit den Knollen in 1 EL Butter andünsten. Brühe angießen, zugedeckt 30 Minuten garen.
2.Die Kartoffeln in der Brühe pürieren. Sahne angießen, aufkochen lassen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Muskat abschmecken. Die Suppe auskühlen lassen und ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3.Den Poree putzen, waschen und in feine Ringe teilen. In 1 EL Butter 2-3 Minuten dünsten. Auskühlen lassen. Den Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln. Die Enden entfernen.
4.Platzteller mit zerstoßenem Eis auslegen. Suppe in Teller füllen, darauf setzen. Mit Porree, Schnittlauch und evtl. Kresseblüten garniert servieren.
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