Filet vom Springbock mit Gewürzjus und gratiniertem Champignon

Zubereitung

• 1.Die Champinons putzen, Stiele rausdrehen und fein hacken, Cremefraiche, Käse, Senf, Knoblauch und Thymian untermischen und würzen. Die Champignonköpfe salzen und mit derKäsemasse füllen. Unter dem nicht zu heißen Backofengrill garen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist

  2.Fond , Portwein mit den Gewürzen reduzieren bis zur gewünschten Konsistenz, abschmecken und mit der Butter aufmontieren, oder mit Speisestärke andicken.

  3.Die Stangenbohnen in Salzwasser bissfest garen, abschrecken und in Rauten geschnitten in Butter anschwenken. Würzen nach Geschmack. Das Fleisch in der heißen Pfanne rundherum anbraten, in Alufolie wickeln und garziehen lassen.

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  Rezept von Olive2
  vom 19.11.2009