1.Das Schweinefilet in der Mitte durchschneiden, salzen, pfeffern und in Butterschmalz von jeder Seite braun anbraten, und in eine Auflaufform legen.

2.Die Zucchini, Möhre und Paprika in Würfel, Lauchzwiebeln in Ringe Schneiden, Knoblauchzehe hacken und alles in dem Topf, in dem das Schweinefilet gebraten wurde andünsten.

3.Die Champignons in Scheiben schneiden, zum Gemüse geben, kurz mitdünsten und mit Weisswein aufgiessen.

4.Brunch und Saure Sahne einrühren, Parmesan zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, verrühren und alles über das Fleisch verteilen.

5.Backofen auf 200°C vorheizen und den Filettopf ca. 40 Min. garen.

6.Dazu schmecken Spätzle.