1.Die Filetköpfe etwas parieren und in fingerdicke Scheiben schneiden.Salzen und pfeffern,in Mehl wenden und kurz in der heißen Pfanne mit etwas Butterschmalz anbraten. Die Fleischscheiben in eine feuerfeste Form legen.In der gleichen Pfanne die Zwiebelwürfel kurz anschwenken und die geviertelten Pilze dazugeben.

2.Mit Salz und Pfeffer würzen und nachdem die Pilze ein wenig Farbe genommen haben mit der Sahne ablöschen.Den Senf einrühren.Ganz kurz aufkochen und über das Fleisch geben. Frisch geriebenen Parmesan darüber verteilen und im Ofen gratinieren.Kurz aber heiss! Mit reichlich Petersilie und Schnittlauch anrichten ! Dazu passen Gnocchi oder Spätzle!