Lachs- Carpaccio mit Kräutersoße

Zubereitung

• 1.Öl mit der Zitronenschale vermengen und durchs Sieb streichen

  2.Teller mit Öl bestreichen und leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen

  3.Lachs mit der Hautseite nach unten auf die Arbeitsfläche legen und in sehr feine Scheiben schneiden, Scheiben von der Haut trennen

  4.Lachsscheiben sofort fächerförmig auf den Tellern verteilen, restliches Öl auf den Fisch verteilen und noch mal salzen und pfeffern

  5.Sauerampferblätter in feine Streifen schneiden und etwas über den Fisch geben

  6.den Rest mit Sahne, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken

  7.Soße zum Carpaccio servieren

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  Rezept von z****2
  vom 11.11.2009

  
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