Sauerbratenbeize Schlesischer Art

Rezept: Sauerbratenbeize Schlesischer Art
- Oma's Geheimrezept -
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- Oma's Geheimrezept -
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2397
Zutaten für
8
Personen
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ZUTATEN
3 TL
Zwiebeln getrocknet
2 TL
Senfkörner gelb
1 TL
Pfefferkörner schwarz
1 TL
Koriandersamen
TL
Pimentkörner
1 TL
Wacholderbeere
10 Stück
Gewürznelken
5 Stück
Lorbeerblatt
1 Stück
Karotten
1 Stück
Ingwer gehackt
TL
Kreuzkümmel
400 ml
Essig
600 ml
Wasser
3 TL
Salz
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
04.10.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
117 (28)
Eiweiß
1,2 g
Kohlenhydrate
2,5 g
Fett
0,8 g
REZEPT-KATEGORIEN

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ZUBEREITUNG
Sauerbratenbeize Schlesischer Art

1
Essig, Wasser und Salz mischen. Gewürze, bis auf Karotte, Ingwer und Kreuzkümmel im Mörser leicht zerstossen. Einen Topf auf der Kochplatte aufheizen, Gewürze darin etwa 1 Min rösten lassen ( bis ein gut duftender, leichter Rauch aufsteigt ). Mit dem Essigwasser ablöschen. Karotten, Ingwer und Kümmel dazu und 1 mal leicht aufkochen lassen. Rindfleisch darin einlegen und 4 Tage in gut verschlossener Schüssel gekühlt ziehen lassen. Zwischendurch 2 mal wenden.
2
Ich habe festgestellt, das ganze Gewürze ihr Aroma erst richtig entfalten, wenn sie kurz angeröstet werden.Sollte aber erst kurz vor dem Verzehr geschehen, denn sonst " verpufft " das Aroma. Mache das schon seit ein paar Jahren so und muss sagen dass meine Sauerbraten wunderbar würzig und herrlich zart werden! Is am Ende auch nix mehr davon übrig...gg!

KOMMENTARE
Sauerbratenbeize Schlesischer Art

Benutzerbild von davidpaul22
   davidpaul22
Mit Ingwer und Kreuzkümmel kannte ich das noch nicht. Hört sich aber sehr intersannt und vor allem sehr geschmackvoll an. Wird auf jeden Fall die neue Beize meines nächsten Sauerbratens. 5* für Dich und ab damit in mein KG. LG Sandra
HILF-
REICH!
Benutzerbild von Fw-Commander
   Fw-Commander
Perfekt! * * * * *chen und LG Frank
   fredl
Bitte noch um die genaue Menge bei Pimentkörner & Kreuzkümmel. Ansonsten endlich mal eine gescheite Angabe für eine Beize. Dafür 5*****
   Ulix
na das ist doch mal eine gescheite Beize. Vorschlag: wie wär´s denn statt Wasser mit Weisswein ? Gruss Ulix

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