Kalbshaxe mit Zucchini-Champignon-Gemüse

Zubereitung

• 1.Die Haut der Kalbshaxe ringsherum mit einem scharfen Messer einritzen.Haxe kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben und im vorgeheiztem Backofen auf der Saftpfanne bei 200°C ca.2 Stunden braten.Wenn nötig,etwas Wasser während der Garzeit zufügen.Haxe mehrmals während der 2 Stunden mit dem austretenden Bratensaft einpinseln.

  2.Inzwischen die Zwiebeln schälen und achteln.Champignons putzen und waschen.Größere Pilze halbieren.Zucchini putzen,waschen und in dickere Scheiben schneiden.Das vorbereitete Gemüse nach den 2 Stunden Bratzeit zur Haxe geben,mit dem Bratsud mischen und ca.20 Min. mitschmoren lassen.

  3.Haxe vor dem Aufschneiden noch 5-10 Min.im ausgeschalteten Ofen liegenlassen,damit sich der Bratensaft besser setzt.Dann in Scheiben geschnitten zusammen mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten und mit Petersilie bestreuen.Dazu passt ein frisches Stangenbrot.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von k****1
  vom 15.09.2009

  
• Weiterlesen