Heidelbeer-Panna-cotta mit Haselnuss-Krokant

Zubereitung

• 1. eeren verlesen und waschen. Beerten, Konfitüre und ZTitronensaft mit dem Stabmixer 2 - 3 Min. sehr fein pürieren. Evtl. dujrch ein grobes Sieb streichen.

  2. Gelantine kalt einweichen. Sahne, Milch, Zucker und Vanillezucker aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen. Gelantine ausdrücken und darin auflösen. Lauwarm abkühlen lassen.

  3. Ca. ml. Püree unterrühren. Masse in vier Gläser verteilen, mind. 4 Stunden kalt stellen. Rest Püree ebenfalls kalt stellen. Panna cotta damit anrichten und mit Haselnusskrokant dekorieren. Dafür 50 gr. Zucker und 4 EL Wasser goldgelb karamelisieren. Haselnüsse ohne Haut darin wenden. Auf Backpapier streichen, auskühlen lassen und auseinanderbrechen.

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  Rezept von border
  vom 12.09.2009

  
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