Name: Orangen-Panna-Cotta
Prep time: 240 min
Cook time: 45 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 50 ml Orangensaft frisch gepresst; 2 EL Orangenlikör; 20 g Zucker; ½ Stück Vanilleschote; 100 ml Sahne 30% Fett; 1 Blatt Gelatine; 1 Stück Orange Bio; 10 g Cranberries getrocknet; 1 Stück Minze frisch; 25 g Schokolade 70% Kakao

Orangen-Panna-Cotta

4 Std 45 Minleicht

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Zutaten für 2 Personen


Orangensaft frisch gepresst	50 ml
Orangenlikör	2 EL
Zucker	20 g
Vanilleschote	½ Stück
Sahne 30% Fett	100 ml
Gelatine	1 Blatt
Orange Bio	1 Stück
Cranberries getrocknet	10 g
Minze frisch	1 Stück
Schokolade 70% Kakao	25 g

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
4 Std 45 Min

1.Orangensaft mit 2 EL Likör und Zucker erhitzen und ca die Hälfte reduzieren. Mark der Vanilleschote, Vanilleschote und Sahne zugeben und kurz aufkochen. Blattgelatine nach Packungsvorschrift einweichen, ausdrücken und zugeben. Solange rühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Masse leicht abkühlen lassen. Währenddessen immer mal wieder umrühren. Vanilleschote entfernen und die bereits leicht zu gelieren beginnende Creme in Förmchen füllen und für mindestens 3-4 Stunden kalt stellen.
2.Bio-Orange waschen, Schale in feinen Zesten abreiben und auspressen. 1 Orange filetieren. Cranberries in 2 EL Likör einweichen. Cranberries abtropfen, zusammen mit dem Orangensaft, den Orangenzesten und etwas Zucker erhitzen und ca 15 Minuten leicht köcheln lassen. Zum Schluss den Orangenlikör und die Orangenfilets zugeben.
3.Schokolade in Wasserbad zusammen mit ein paar Blättern Minze schmelzen lassen. Minzeblätter entfernen.
4.Panna Cotta stürzen. Mit der Cranberry-Sauce und der heissen Schokolade anrichten. Mit etwas Minze dekorieren.
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Rezept von behappytoo
vom 14.11.2011

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