Erdbeer - Panna Cotta ...
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Zutaten
| Erdbeer - Panna Cotta ... | |
| Schlagsahne | 125 Gramm |
| Milch | 75 Milliliter |
| Vanilleschote | 0,5 |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Erdbeeren frisch | 150 Gramm |
| Puderzucker | 1 Esslöffel |
| Zitronensaft frisch gepresst | 1 Teelöffel |
| Gelatine weiß | 3 Blatt |
| ... auf Rhabarberschnee | |
| Rhabarber frisch | 1 Stange |
| Zucker | 1 Esslöffel |
| Weißwein trocken | 50 Milliliter |
| Wasser | 50 Milliliter |
| Eiweiß | 1 |
| Salz | 1 Prise |
| Puderzucker | 1 Esslöffel |
| Anrichten | |
| Erdbeeren frisch | etwas |
| Zitronenmelisse frisch | etwas |
| Minze frisch | etwas |
Zubereitung
Erdbeer - Panna Cotta ...
1.Gelatine in kalten Wasser einweichen. Vanilleschote auskratzen. Sahne, Milch, Vanillezucker, Vanillemark und - schote in einem Topf kurz aufkochen. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Vanilleschote entfernen. Gelatine gut ausdrücken und in der warmen Flüssigkeit auflösen.
2.Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Mit Puderzucker und Zitronensaft pürieren. Unter die Panna Cotta rühren. In kalt ausgespülte Förmchen füllen und etwa 3 Stunden kalt stellen
... auf Rhabarberschnee
3.Rhabarber putzen und klein schneiden. Mit Zucker, Wein und Wasser aufkochen. Ganz weich kochen. Vom Herd nehmen, abgießen, abtropfen und abkühlen lassen
4.Eiweiß mit Salz steif schlagen. Dabei den Puderzucker dazu geben. Den Eischnee unter den Rhabarber heben.
Anrichten
5.Panna Cotta aus den Förmchen Stürzen (eventuell kurz in warmes Wasser stellen). Auf dem Rhabarberschnee anrichten. Mit frischen Erdbeeren, Melisse und/oder Minze garnieren.
6.P.S. Ich habe noch aus einem Teil vom Eischnee Nocken gemacht und 10 Minuten bei 170 Grad gebacken.
vom 24.05.2014
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