Prosecco - Pfirsich - Torte

11 Min mittel-schwer
( 22 )

Zutaten

Zutaten für 1 Personen
Eier 3
Zucker 175 g
Vanillin-Zucker 2 Päckchen
Mehl 75 g
Speisestärke 25 g
Backpulver 1 TL
Gelatine, weiß 12 Bl.
Amarettini Mandelkekse 50 g
Pfirsich 1 Dose
Marcarpone 500 g
Prosecco Perlwein 200 ml
Schlagsahne 600 g
Zitronensaft 2 EL
Mandelblättchen 150 g

Zubereitung

1.Springform ( 26cm ) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 3 Eßl. kaltes Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 75g Zucker und 1 Vanillen- Zucker einriseln. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver daraufsieben, unterheben. Amaretti unterheben. In die Form streichen. Im heißen Backofen ( E-Herd: 175°C / Umluft: 150 °C ca. 25 Minuten backen. Außkühlen.

2.Biskiut 1x durchschneiden. Tortenring um den unteren Boden schließen. 5 und 7 Blatt Gelatine getrennt kalt einweichen. Pfirsiche abtropfen, Saft dabei auffangen. Pfirsiche mit 100 ml Pfirsichsaft pürieren. 5 Blatt Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. Zitronensaft einrühren dann unters Püree rühren. Ca. 25 Minuten kalt stellen, bis es zu gelieren beginnt.

3.Marcarpone, Prosecco und 100 g Zucker kurz verrühren. 7 Blatt Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 3 El Creme in die Gelatine rühren, dann unter Rest Creme rührem. Ca. 8 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. 250g Sahne steif schlagen, unter die Creme heben. Nacheinader 1/2 Creme, Püree und Rest Creme auf den unteren Boden streichen. Mit 1 Gabel spieralenförmig durchziehen. 2 Boden darauflegen. Über Nacht katt stellen.

4.Mandeln rösten, auskühlen lassen. 350 g Sahne und 1 Vanillen- Zucker steif schlagen. Torte mit 2/3 Sahne einstreichen, mit Mandeln bestreuen.

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