1.Die Eier trennen, das Eiweiß mit 3 Eßl. kaltem Wasser steif schlagen und dabei den Zucker, den Vanillzucker und das Salz einrieseln lassen. Anschließend das Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver und die gemahlenen Hasselnüsse mischen und unterheben.

2.Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und die Masse darin glattstreichen. Im heißen Ofen ( E- Herd 175 Grad, Umluft ist nicht so geeignet, Gas: Sufe 2) ca. 25 Minuten backen. Nun den Boden in der Form abkühlen lassen und halbieren (vertikal aufschneiden). Um den unteren Boden einen Totenring legen.

3.Gelantine einweichen, Pfirsiche abtropfen lassen und 1 Pfirsich zur Seite legen. Restliche Früchte pürrieren. Mascarpone, Zitronensaft, 75 gr. Zucker und 1 Päckchen Vanillzucker mischen und unter das Pürre geben.

4.Jetzt die Gelantine ausdrücken, auflösen und unter die Creme ziehen. (Tipp: Wenn die Gelantine aufgelöst ist, erst etwas Creme in die Gelantine geben und danach erst diese mit der retslichen Creme mischen) Die Creme auf dem Boden verteilen und ca. 30 Giotto hineindrücken.Danach mit dem 2. Boden bedecken und ca. 4-5 Stunden kaltstellen.

5.Die Nussblättchen rösten, den restlichen Pfirsich in Spalten schneiden.Die Sahne steifschlagen und 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen. Die Torte mit der Sahne einstreichen. Nüsse an den Rand drücken und mit dem Pfirsich und den restlichen Giotto verzieren. Guten Appetit!