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Für die herbstliche Kaffeetafel: Nusstorten

Die energiereichen Nüsse gehörten schon vor dem Getreide zum menschlichen Ernährungsplan. Natürlich haben Sie auch in der Backkunst ihren Platz – wem der oft mit Nüssen dekorierte Rand von Torten nicht genug ist, greift zur Nusstorte. Experimentieren Sie einmal mit der Wahl der Nüsse – die verschiedenen Nusssorten geben Ihrer Torte immer wieder ein neues Aroma. Besonders viel Spaß macht es, bei einem Spaziergang Walnüsse zu sammeln und diese gleich zu verarbeiten.

Von Italien bis Heino

Es gibt zahlreiche traditionelle Nusstorten jenseits von Heinos Haselnusstorte. Die Torta di nocciole stammt aus dem Piemont. Dank der gemahlenen Haselnüsse kommt sie ganz ohne Mehl aus. Eine Bündner oder Engadiner Nusstorte besteht aus mit karamellisierten Walnüssen gefülltem Mürbeteig. Die Lübecker Nusstorte enthält eine Sahne-Walnuss-Füllung mit Rum. Die schwedische Nusstorte, ein Haselnusskuchen mit Kaffeecreme und Mandeln, galt als Konrad Adenauers Lieblingskuchen.
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