PINTO - BOHNEN mit REIS in KOKOSMILCH

Zubereitung

• 1.Die Pinto-Bohnen am Vortag in Wasser einlegen, quellen lassen. Dann 1l Wasser zum Kochen bringen, Bohnen abgießen und ins kochende Wasser - gemeinsam mit dem Bauchspeck geben. Abgedeckelt etwa 20 Min. bei mittlerer Hitze köcheln. Knofi + Zwiebeln schälen, hacken. Schmalz in Pfanne erhitzen, Zwiebeln + Knofi darin goldgelb

  2.andünsten; diese Mischung dann den köchelnden Pinto-Bohnen zugeben. Nun zu den noch immer köchelnden Bohnen die Kokosmilch zugießen, zum Kochen bringen und nun den vorgegarten Reis zufügen. Mit Thymian + Pfeffer abschmecken, salzen, noch ca 5 Min. köcheln lassen, dann Hitze reduzieren und ca. noch 7 Min. ziehen lassenl

  3.Bauchspeck zum Schluss entnehmen, entweder entschwarten u.kleinstwürfeln und in Pfanne nachträgl.kurz schwenken, dann wieder den Bohnen+Reis zumischen - oder - vegetarische Variante, einfach den Speck weglassen und anderweitig verwerten.

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  Rezept von A****0
  vom 06.07.2009

  
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