1.Die Bohnen verlesen, putzen, Stielansätze entfernen und in gleich große Stücke schneiden. In Salzwasser mit etwas Bohnenkraut etwa 15 Minuen garen, die Bohnen sollen noch grün sein.

2.Den Speck in einer Pfanne auslassen, die Zwiebeln zufügen und einige Minuten anschwitzen.

3.Die gegarten Bohnen abgießen (wer möcht fängt das Wasser auf und kocht daraus eine Soße) in den Topf zurückgeben und kurz auf der noch warmen Platte abdämpfen, das Speck-Zwiebelgemisch und das restliche Bohnenkraut zufügen und evtl etwas Butter zufügen. Einmal durchheben und in eine Servierschüssel geben.