Eier-Kichererbsen-Curry

Zubereitung

• 1.Knoblauch, Zwiebel abziehen, in Würfel schneinden Karotten schälen, in Würfel schneiden Äpfel (säuerliche Sorte) schälen, in Stücke schneiden

  2.Öl in einem grossen Topf erhitzen, das Gemüse darin anschwitzen und ca. 4-5 min dünsten

  3.in der Zwischenzeit den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen die Kichererbsen, abtropfen und abspülen den Ingwer schälen und reiben

  4.zu dem angeschmorten Gemüse den geriebenen Ingwer, das Tomatenmark und die Chilipaste sowie das Paprikapulver geben und nochmal ca. 1 min anrösten, dann mit der Gemüsebrühe auffüllen

  5.die Blumenkkohlröschen,die Rosinen und die abgetropften Kichererbsen dazugeben und ca. 20 - 25 min sanft köcheln lassen. Evtl. mit etwas aufgelöster Stärke andicken und wers schärfer mag mit noch etwas scharfen Curry-Pulver abschmecken

  6.aus dem Joghurt, der gehackten Minze und der entkernten, klein gehackten Gurke einen Dip herstellen, mit Salz und Pfeffer sowie etwas Zitronensaft abschmecken

  7.die hart gekochten Eier vierteln

  8.das Curry in tiefen Tellern anrichten, die Eier-Viertel darauf verteilen und mit dem Dip und frischen Fladenbrot servieren

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  Rezept von s****9
  vom 05.07.2009

  
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