Krautfleckerl

Zubereitung

• 1.Das Weißkraut waschen und die äußeren Blätter entfernen; danach das Kraut vom Strunk befreien, feinnudelig oder rautenförmig (in der größe der Fleckerl) schneiden und salzen;

  2.die Zwiebel schälen und hacken; den Speck klein schneiden und anschwitzen; den Zucker beifügen und weiterrösten, bis der Zucker eine bräunliche Farbe angenommen hat;

  3.die Fleckerl in reichlich Salzwasser bissfest kochen; danach abseihen, abschrecken, und bereithalten.

  4.Die Zwiebel zum Speck in die Pfanne geben und alles gemeinsam durchrösten; danach mit Essig ablöschen; das Kraut und die Gewürze zugeben und im eigenen Saft weich garen; dabei öfters umrühren;

  5.das Kraut nimmt eine bräunliche Farbe an; falls erforderlich, etwas Suppe zugießen; zuletzt die Fleckerl zugeben; alles durchmischen und kurze Zeit durchrösten; vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

  6.Guten Appetit!

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  Rezept von b****2
  vom 30.06.2009

  
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