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Krautfleckerl - Rezept
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Beilage - Krautfleckerl - Rezept
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Krautfleckerl – österreichischer Nudelkult

Fleckerl gehören zur österreichischen Küche wie das Wiener Schnitzel und der Tafelspitz. Es handelt sich dabei um quadratische oder rautenförmige Eiernudeln, die gern mit Schinken (Schinkenfleckerl) serviert werden. Jede österreichische Familie hat ihr eigenes Geheimrezept für Krautfleckerl, die man auch auf den Speisekarten vieler Gasthäuser findet. Krautfleckerl sind nicht nur preiswert und sehr schmackhaft, sie sind auch leicht und kalorienarm.

Richtig karamellisieren

Das Geheimnis guter Krautfleckerl liegt im sorgfältigen Karamellisieren des Weißkohls. Lassen Sie Speck und Zwiebeln anschwitzen und geben Sie bei mittlerer Hitze Zucker hinzu. Rühren Sie, bis der Zucker schmilzt und hellbraun wird. Dann geben Sie den Weißkohl hinzu und rühren heftig, sodass jeder Krautstreifen etwas vom Karamell abbekommt. Dann löschen Sie mit etwas Bouillon ab. Auf diese Weise bekommen Krautfleckerl ihr einzigartiges, leicht nussiges Aroma.

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Benutzerbild von daisydark
Rezept von daisydark
vom 22.01.2023
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