42 Krautfleckerl Rezepte

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Tipp
ZUTATEN
  • Fleckerl-Nudeln
  • Zwiebel gewürfelt
  • Schinken gewürfelt
  • Weißkraut nudelig geschnitten
  • Kümmel ganz
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Pasta
  • Spargel grün
  • Möhren
  • Spitzkohl
  • Zwiebel
  • Speckwürfelchen
  • Öl
  • Knoblauchzehe
  • Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • Zitronenschale gerieben
Zum Rezept
ZUTATEN
  • glattes Mehl
  • Eier
  • Olivenöl
  • Wasser
  • Salz
  • oder
  • fertige Nudelfleckerl
  • Weißkohl Weißkraut
  • magerer Bachspeck
  • Zwiebel
  • Kristallzucker
  • Öl
  • Suppe zum Aufgießen
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle schwarz
  • etwas gemahlener Kümmel
  • Petersiel
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Weißkohl frisch
  • Fleckerlnudeln österr Nudelsorte
  • Zwiebel rot
  • Knoblauchzehen gehackt
  • Zucker braun
  • Kümmel ganz
  • Olivenöl
  • Butter
  • Salz
  • Pfeffer bunt
  • Paprikapulver edelsüß
  • Gemüsesuppenpulver
Zum Rezept
Krautfleckerl mal GANZ anders...mit einem interessanten, asiatischen Touch - Rezept - Bild Nr. 3115
Krautfleckerl mal GANZ andersmit einem interessanten, asiatischen Touch
ZUTATEN
  • Kartoffel
  • Weißkohl frisch
  • Öl
  • Zucker braun
  • Sojasauce
  • Reisessig
  • Salz und Pfeffer
  • Glasnudeln
Zum Rezept
Krautfleckerl mit Chorizo - Rezept
Krautfleckerl mit Chorizo
ZUTATEN
  • Breite Nudeln
  • Salz
  • Weißkohl
  • Tomate
  • Zwiebel
  • Olivenöl
  • Zucker
  • Kümmel
  • Gemüsebrühe
  • Weißweinessig
  • Pfeffer
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Fleckerl - quadratische Nudeln, oder nach Belieben
  • Weißkohl Weißkraut
  • Bauchspeck gewürfelt
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Kümmel gemahlen
  • Liebstöckel frisch geschnitten
  • Petersilie gehackt
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Olivenöl
  • Hackfleisch gemischt - faschiertes
  • Zwiebel
  • Knoblauchzehe
  • Spitzkohl - ich hatte Weßkkraut ca 500 Gramm
  • Kümmel
  • Estragon getrocknet
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle schwarz
  • Zucker
  • Sahne nach belieben
  • Fleckerl - österreichische
  • Sahne nach belieben
  • Zucker
  • Rotwein
  • Butter eiskalt
  • Salz
  • Mehl od Hartweizengries
  • Eier
  • Olivenöl
  • Salz
  • Teig in der Nudelmaschine wie bei Bandnudel
  • und dann in Quadrate schneiden
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Nudeln z B Fleckerln, Fussili
  • weißes Kraut so ca 1 kg
  • Hamburger Speck oder Bauchspeck gewürfelt
  • Zwiebel
  • Zucker
  • Schweineschmalz od Öl
  • Salz, Pfeffer
  • ev etwas Rindsuppe
Zum Rezept
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Krautfleckerl – österreichischer Nudelkult

Fleckerl gehören zur österreichischen Küche wie das Wiener Schnitzel und der Tafelspitz. Es handelt sich dabei um quadratische oder rautenförmige Eiernudeln, die gern mit Schinken (Schinkenfleckerl) serviert werden. Jede österreichische Familie hat ihr eigenes Geheimrezept für Krautfleckerl, die man auch auf den Speisekarten vieler Gasthäuser findet. Krautfleckerl sind nicht nur preiswert und sehr schmackhaft, sie sind auch leicht und kalorienarm.

Richtig karamellisieren

Das Geheimnis guter Krautfleckerl liegt im sorgfältigen Karamellisieren des Weißkohls. Lassen Sie Speck und Zwiebeln anschwitzen und geben Sie bei mittlerer Hitze Zucker hinzu. Rühren Sie, bis der Zucker schmilzt und hellbraun wird. Dann geben Sie den Weißkohl hinzu und rühren heftig, sodass jeder Krautstreifen etwas vom Karamell abbekommt. Dann löschen Sie mit etwas Bouillon ab. Auf diese Weise bekommen Krautfleckerl ihr einzigartiges, leicht nussiges Aroma.
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