Hauptgericht: Krautfleckerl

Rezept: Hauptgericht: Krautfleckerl
Krautfleckerl mit Speck
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Krautfleckerl mit Speck
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Zutaten für
1
Personen
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ZUTATEN
70 g
Fleckerl
50 g
Speck
150 g
Weißkraut
2 EL
Schweineschmalz
1 kl.
Zwiebel
1 TL
Zucker
1 Spritzer
Essig
0,5 TL
Kümmel, ganz
50 ml
Rinderbrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
20.02.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
343 (82)
Eiweiß
6,9 g
Kohlenhydrate
7,8 g
Fett
2,5 g
TIPP!
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ZUBEREITUNG
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1
Die letzte Anregung zu diesem Gericht, das ich schon lange mal machen wollte, kam von "Noriana".
2
Den klein geschnittenen Speck (gut durchwachsener, leicht geräucherter Bauchspeck) in Schmalz etwas anbraten. Dann den Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen.
3
Die grob geschnittene Zwiebel darin hell anrösten und mit einem Spritzer Essig ablöschen. Das ebenfalls grob geschnittene Kraut dazu geben, die Brühe angießen und gut durchmengen.
4
Jetzt kräftig mit Kümmel und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren dünsten, bis das Kraut den richtigen Biss hat, und die Brühe weitgehend verdunstet ist. Das kann je nach Gusto 15 - 30 Minuten dauern. Ich liebe noch etwas Biss und der war nach 15 Minuten erreicht.
5
Zum Schluss die in Salzwasser gekochten Fleckerln beigeben, gegebenenfalls noch etwas mit Salz und Pfeffer abschmecken, zugedeckt noch mal erhitzen und dann servieren.

KOMMENTARE
Hauptgericht: Krautfleckerl

   4kleeblatt
Ich mach die auch genauso. 5* und LG
Benutzerbild von Noriana
   Noriana
Ein tolles Gericht , deftig und mega lecker zugleich ! GvlG ***** Noriana
Benutzerbild von Test00
   Test00
Mag ich, mit ganzem Kümmel schmeckt,s am besten. LG. Dieter
Benutzerbild von Eos1
   Eos1
Das Schmeckt auch einem "Nordlicht", aber selbst habe ich es noch nicht gemacht. Danke für das Rezept. LG Stine
Benutzerbild von strammermax
   strammermax
Herzhaft deftig und Lecker sowas liebe ich 5* Lg Bruno

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