1.Das feinnudelig geschnittene Kraut mit Salz, Kümmel und Pfeffer gut vermischen und zugedeckt und Zusammengepreßt etwa 2 Stunden marinieren.

2.Zucker in erhitzem Fett (oder Öl) karamelisiern, die nudelig geschnittene Zwiebel darin goldgeb rösten, das marinierte Kraut beigeben, evtl. nachwürzen mit Suppe untergießen und weich-dünsten.

3.Sobald das Kraut weich ist mit Mehl stauben, noch einmal kurz durchrösten, und mit Weißwein aufgießen und abschmecken.