Asiatische Spargelsuppe

Zubereitung

• 1.Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken und mit 1 EL Sojasoße, Honig und Essig verrühren, mit Sambal und Salz abschmecken. Die Entenbrust mit der Mischung einreiben, abdecken und 2 Stunden - oder länger - stehen lassen.

  2.Dann den Backofen anheizen. Die Entenbrust aus der Marinade nehmen und auf dem Rost über dem Backblech ind den Ofen (Mitte) schieben und etwa 15 Minuten grillen, dabei immer wieder drehen. Herausholen und etwas abkühlen lassen.

  3.Den Spargel waschen, die Enden wegschneiden. Die Spitzen abschneiden und die restlichen Stangen schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Brühe mit Ingwer und Sesamöl zum Kochen bringen. Den Spargel dazugeben und alles etwa 5 Minuten kochen, bis der Spargel bissfest ist.

  4.Das Basilikum abbrausen, trockenschütteln und die Blätter von den Zweigen zupfen.Von den Frühlingszwiebeln Wurzeln und welke Teile abschneiden, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Entenbrust in ganz dünne Scheiben schneiden. Die Ente in die Suppe legen und heiß werden lassen. Die Suppe mit der übrigen Marinade und Sojasoße abschmecken. Basilikum und Zwiebelringe draufstreuen, schmecken lassen.

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  Rezept von Hupendoof
  vom 11.06.2009

  
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